中国巴蜀在线四川成都10月14日讯    由新华文轩股份有限公司主办，四川科学技术出版社、文轩BOOKS承办的《回望炊烟——我的川菜岁月》新书首发式暨作者签售活动于10月13号下午在新华文轩BOOKS书店举办，来自餐饮、文化、民俗、出版、行业协会等社会各界人士与读者共300余名出席并见证了这一盛会的举行。值得一提的是，《回望炊烟——我的川菜岁月》作者张中尤是国家特一级烹调师、中国烹饪大师。

           

      四川科学技术出版社社长钱丹凝发表了热情洋溢的致辞，她说:“通过《回望炊烟》这本书，我们可以清楚地看到，张中尤先生正是凭着百折不挠、努力专研的精神，在平凡的岗位上取得了如此不平凡的成就；我们还可以看到，川菜走向全国、走向全世界的发展历程，看到一代川菜人的工匠精神、传承精神、创新精神和对历史、文化的责任与担当。未来，四川科学技术出版社将与川菜界的各位专家携手，出版更多的相关图书，推动川菜产业的发展。”
      四川烹饪协会常务副会长、秘书长高朴充分肯定了《回望炊烟》的作用和意义。他说，川菜饮食文化博大精深，凝聚了一代又一代人的智慧结晶。张中尤大师50年如一日，努力钻研、辛勤耕耘，为川菜烹饪技艺的传承与创新，为川菜产业的发展与繁荣，为人们深度认识川菜烹饪事业，做出了突出贡献。《回望炊烟》出版发行，不仅是张中尤大师的喜事，也是整个川菜从业人员的骄傲。我希望广大喜爱川菜美食、热爱烹饪事业的读者，从书中更多的认识川菜饮食文化，学习张中尤大师的工匠精神，在平凡的岗位上，为祖国，为人民做出不平凡的贡献！

      四川旅游学院教授、四川省重点研究基地——川菜发展研究中心主任杜莉结合行业现状说，近年来，一方面是川菜业快速发展的辉煌，另一面是在传承与创新上的隐忧。为了川菜可持续发展与繁荣，必须从根本上解决问题：正确认识川菜传承与创新的要义，正确开展川菜的传承与创新行动。她高度评价了张中尤先生对川菜传承与创新以及对外推广的贡献，并认为《回望炊烟》一书是川菜半个多世纪发展和走出国门、走向世界的生动写照，不仅开创了川菜史上厨师个人撰写回忆录的先河，也为后世研究当今川菜发展史提供了珍贵资料。

           

     《回望炊烟——我的川菜岁月》作者张中尤，国家特一级烹调师、中国烹饪大师，中国烹饪名师、四川省川菜大师，曾任中国常驻联合国代表团厨师长，现任四川旅游学院荣誉教授、成都市餐饮经济顾问。张中尤1961年半工半读进入餐饮行业，50多年来，一直在行餐饮业从事烹饪技术和管理工作，积累了丰富的工作经验，荣获了多个奖项和荣誉：如“中国餐饮30年杰出人物奖”、“改革开放40年中国餐饮行业突出贡献奖”、“改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献奖”、“川菜发展杰出贡献奖”、四川省劳动模范、成都市劳动模范等。

      该书用朴实的文字、淳朴的情感，真实而又生动地记述了中国烹饪大师、川菜大师张中尤50余年的烹饪生涯和川菜岁月，包括他对烹饪事业的执着追求，对川菜传承与创新的认识与实践，对川菜发展与推广的卓越贡献。通过该书，我们能深切感受到一位川菜人修炼成大师的励志精神；我们可看到川菜走向全国、走向世界的发展历史；我们还可以看到一代川菜人对历史、文化的责任与担当。

           

     《回望炊烟》的问世不仅填补了川菜大师个人撰写工作回忆录的空白，将鼓舞更多关心川菜事业与发展的人整理、挖掘传统川菜文化，对川菜未来的发展具有现实和深远的意义。在作者签售环节，数百名读者排起了长龙，现场火爆，张中尤大师获得了热烈追捧。
                                                                         文/陈皓月    责任编辑/林楠